春天是吃嫩南瓜的时候，清炒，煎饼都可以，早上闲来无事，为自己准备了一顿南瓜煎饼早餐，再配点小粥，美味营养。
准备好食材，南瓜，鸡蛋，香葱香菜都洗净备用。
南瓜削皮，刮成丝。
把刮好的南瓜丝放入盆中。
放入适量的面粉，香葱香菜切碎也放入盆中，打入鸡蛋，加入适量的盐。
加入适量的清水，搅拌成糊状。
锅中放少量的油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅使之成圆状。
等成型后，翻过另一边，直到两面金黄。
出锅装盘。
南瓜鸡蛋煎饼的做法
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南瓜削皮，刮成丝。
把刮好的南瓜丝放入盆中。
放入适量的面粉，香葱香菜切碎也放入盆中，打入鸡蛋，加入适量的盐。
加入适量的清水，搅拌成糊状。
锅中放少量的油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅使之成圆状。
等成型后，翻过另一边，直到两面金黄。
出锅装盘。
