东明加饭酒是半干型黄酒的典型代表，以其酒质醇厚而闻名，俗称“肉子厚”，是绍兴老酒中的名牌 。该酒通过调整原料配比减少加水量、增加饭量制成，醪液浓度高，成品酒度达17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸控制在0.45克/100毫升以下。其酒液呈琥珀色，透明晶莹，兼具橙黄清澈的色泽与芬芳浓郁的香气，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香、耐储存的特性。历史上曾分单加饭与双加饭两类，现统一生产双加饭，外销产品称特加饭，占绍兴黄酒总外销量的9/10 。1957年曾销往联邦德国汉堡和南洋各国，1979年获“国家名酒”称号 。坛装陈年加饭酒名为花雕酒，以精美包装作为高档礼品 。花雕酒按浙江当地风俗，民间生女之年要酿酒数坛泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，故又称“女儿红” 。
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