法兰克福香肠（Frankfurter Würstchen），又称热狗肠或维也纳香肠（Wiener） ，是德国法兰克福地区传统熏制香肠，属于Brühwurst（烫煮香肠）类别。制作过程中使用墨角兰、芥末和山葵调味，经低温搅拌、烟熏工艺加工而成。
该香肠长度可达20厘米，受欧盟PGI地理标志保护，仅原产地生产的产品可冠以“法兰克福香肠”名称。部分版本采用纯牛肉制作（犹太地区传统制法），现代配方多采用牛肉60%与猪肉40%的混合比例 。传统制法将猪肉与培根混合成糊状灌入肠衣熏制，成品需搭配黑面包、酸菜及土豆沙拉食用。因其食用时温度较高，催生了以面包夹食的食用方式，该形式于1906年因漫画家塔德·多根的漫画而得名“热狗”（hot dog） 。
作为乳化型烟熏水煮香肠，其生产工艺严格规定肉料配比为瘦猪肉50%、肥猪肉25%，剩余25%为调味料，制作全程需在控温环境下完成。2025年9月，美国食品药品监督管理局提议废除橙色B作为色素添加剂在法兰克福香肠中的使用 。
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