拼盘，指用两种以上的菜肴（多为冷荤）摆在同一个菜盘里合成的菜，又称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，属于烹饪技术 。其雏形可追溯至宋代，后逐渐发展出山水、花鸟等造型。拼盘在宴席中具有美化主题、提升档次、消滞和胃、增进食欲、烘托气氛、增进友谊的作用，常采用对比色、相近色进行色彩搭配 。
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拼盘
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拼盘，指用两种以上的菜肴（多为冷荤）摆在同一个菜盘里合成的菜，又称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，属于烹饪技术 。其雏形可追溯至宋代，后逐渐发展出山水、花鸟等造型。拼盘在宴席中具有美化主题、提升档次、消滞和胃、增进食欲、烘托气氛、增进友谊的作用，常采用对比色、相近色进行色彩搭配 。
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