圣诞姜饼（Gingersnap/Lebkuchen）是西方传统节日糕点，常见于圣诞节期间，以低筋面粉为主料，辅以红糖、蜂蜜、姜粉及肉桂、丁香等香料制成，具有节日象征意义。其造型多采用模具压刻成姜饼人、房屋或星形等圣诞主题图案，成品表面常以糖霜勾绘线条或填色装饰 。
制作时将黄油、糖类与香料混合打发，加入低筋面粉揉成面团冷藏定型，擀薄后压模成型，烘烤温度通常为160-180℃，时间10-16分钟 。糖霜通过调节柠檬汁比例调整浓稠度，用于绘制雪花、文字等节日元素。传统配方中香料配比可调整，部分变体会添加可可粉或杏仁粉改良口感 。该糕点兼具食用与装饰功能，常作为亲子活动材料，部分习俗认为平安夜食用可带来好运 。
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