富硒香鹑雁蛋是指蛋中硒含量大于普通香鹑雁蛋数倍的雁蛋。其硒含量比普通香鹑雁蛋高131个百分点，范围控制在0.1mg/kg—0.5mg/kg之间，符合《国家食品中硒限量标准：GB2762-2005》和《富硒食品标签：DB42/211-2002》的标准，属于绿色有机无公害食品。该蛋具有营养高、胆固醇低、蛋清粘稠度高、口感佳等特点，适宜儿童、孕妇、老人及体弱多病者食用。
香鹑雁原产于南美洲，经驯化后其肉蛋成为食用资源。富硒香鹑雁蛋通过饲喂含有机硒的富硒饲料及中药真菌微生物制剂，使硒元素转化为有机营养硒并富集于蛋中。饲养环境要求天然无污染，香鹑雁抗病能力强，所产蛋硒含量显著高于普通蛋，同时含有锌、铁等微量元素。
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