冻梨（英文：Frozen pear），别名冻秋梨、软儿梨、香水梨，是中国北方冬季特色果品，主要采用花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨（苹果梨）等品种经反复冰冻制成，成品呈黑褐色，需冷水浸泡解冻后食用，口感绵密，流行于东北三省、内蒙古赤峰及西北部分地区 。
冻梨，是一种在东北流传了上千年的特色美食。 辽宋时期北方冻食梨果已很普遍。北宋庞元英在《文昌杂录》中有相关记载。 据史料记载，青海700多年前就已栽培软儿梨，清康熙《重纂靖远卫志》也有相关描述：软儿梨又名香水梨，深秋成熟，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。清朝光绪年间盛京内务府咨文载明'应交野鸡1000只，冻梨1625个' 现代网络用语“冻梨”即动力，“鸭梨（压力）变冻梨（动力）”是年轻人的励志名言。 2024年冬季东北冻梨因哈尔滨旅游热销量暴增，电商平台单日销量超3000单，南方地区订单占比显著提升，辽宁等地原料梨收购价上涨50%，冻梨售价同比上涨20%-30% 。
冻梨制作需经户外自然冷冻与解冻的反复过程，黄金销售期为12月至次年1月，西北地区软儿梨需经40余天冷冻发酵形成'糖心'质地 。冻梨富含有机酸、膳食纤维、维生素C及钾镁等矿物质，具有生津止渴、润肠通便作用，但性凉易刺激肠胃，术后患者、脾胃虚寒者、糖尿病患者及老年人与婴幼儿需控制摄入量，解冻建议用冷水浸泡并避免微波炉解冻 。
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