鸡冠油是取自猪肺上叶边缘的脂肪带，因其形似鸡冠而得名，与鸡类无直接关联 。该部位脂肪质地紧实，咀嚼时呈现筋膜交织的口感，近似软化后的猪油渣，但香味更为浓郁 。
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鸡冠油
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鸡冠油是取自猪肺上叶边缘的脂肪带，因其形似鸡冠而得名，与鸡类无直接关联 。该部位脂肪质地紧实，咀嚼时呈现筋膜交织的口感，近似软化后的猪油渣，但香味更为浓郁 。
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