陶瓷是陶器和瓷器的总称。陶瓷史研究其起源及工艺演变，涵盖材料科学、烧制技术及文化传承。陶瓷以粘土、氧化铝、高岭土等为原料，具有较高硬度和较低可塑性，经700℃烧制为陶器，1230℃瓷化后具备耐高温特性。
中国制陶技术可追溯至新石器时代（约公元前8000-2000年），江西万年仙人洞遗址出土了世界最早的原始陶器。商周时期出现原始青瓷，汉代创烧铅釉陶与青釉陶，北朝时期成功烧制白瓷。唐代形成南青北白格局，越窑秘色瓷与邢窑白瓷成为代表，唐三彩开创陶塑新形式。宋代五大名窑各具特色，龙泉青瓷与景德镇影青瓷蓬勃发展。元代景德镇创烧青花瓷与釉里红，奠定制瓷中心地位。明代彩瓷技术突破，斗彩、五彩相继问世，清代珐琅彩与粉彩工艺进一步发展。
近现代陶瓷工业通过非遗保护与校企合作推动创新，长治八义窑红绿彩瓷被称为“陶瓷史上的第一抹彩虹”，平定刻花瓷通过博物馆展示与实训基地建设拓展传承路径。
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