六合头道菜是南京市六合区传统宴席菜肴，属于金陵菜系分支，2020年入选江苏省百道乡土地标菜 ，2023年被六合区政府列为重点推广的饮食文化标识 。该菜品以高汤为基底，主料包含皮肚、鹌鹑蛋、肉圆、火腿、排骨、蛋皮等多种食材烩制而成，具有汤醇味鲜、荤素交融的特点 。作为宴席第一道菜，承载着“全家福”的团圆寓意，是当地年夜饭和节庆宴席的必备菜品 。
六合头道菜起源于当地传统宴席文化，最早被称为“头道汤” ，其历史可归纳为“民间起源、洪武定型、宴席成规、地标认证”，至今已有六百五十余年。2021年出现了新增甲鱼、鱼圆等高档食材的改良版本，并在当代餐饮市场中衍生出真空包装礼盒、半成品套装等新产品形态 。据2022年调查，该菜是当地知名餐馆的招牌菜品，日均销量达上千份 。
想要了解更多“六合头道菜”的信息，请点击：六合头道菜百科
