芹菜猪肉饺子是以猪肉、水芹菜为主要原料的传统中式面食，起源于中国北方地区，常作为节庆饮食文化的象征，寄托对生活的美好祈愿。其主料为小麦面粉，辅以瘦肉、水芹菜、鸡蛋及盐、酱油等调料制作而成，2012年因纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》的收录而广受关注 。
制作时需将水芹菜焯水后剁碎，保留菜汁分次拌入肉馅，搭配调料搅拌成馅，面皮中掺入鸡蛋以增强韧性。包制后沸水煮熟，佐以蒜醋食用。传统做法强调通过菜汁与肉馅的充分融合，既保持馅料湿润又不致破皮，突出食材原味 。该技艺以调配比例与烹煮火候为核心，形成皮薄馅嫩、汤汁饱满的独特风味。
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