酥炸鱼块是以鱼块为主料的中式烹饪菜品，制作流程包含主料处理、腌制调味、裹粉挂糊、油炸定型四个核心环节。主料选用草鱼、龙利鱼、鲤鱼等淡水鱼或深海鱼，通过料酒、盐、五香粉等调料腌制去腥，常见裹粉方式包括淀粉面粉混合浆、鸡蛋液搭配面包糠双重包裹等工艺。油炸过程需控制油温（通常在160-180℃之间），采用初炸定型与复炸增脆的双重炸制法确保成品外酥里嫩。截至2024年，该菜品衍生出搭配酸甜酱汁、椒盐等蘸料的多种食用方式 。
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酥炸鱼块
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