大酱汤（된장찌개）源自韩国，是上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品 。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长 ，并在现代社会走向世界 ，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
大酱汤的主要原料是大 酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。
韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食 。下至百姓，上至国王，都认为大酱的气味 可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》 到内命妇的《饮食杂记》 里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭 ，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。
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