感谢 @芝士喵 的邀请。
最近西安喝风辟谷的事在网上火了起来，本是荒诞的是竟然还获得了某些补贴，在网上更是引发热议。其实，这种打着养生辟谷的开班，并非最近才有，而是自八九十年代气功热就已经存在，甚至可以说，是自古以来，那这里就说说“辟谷”到底是怎样一回事吧。
所谓喝风辟谷，更准确一点的称呼，其实应该是“服气辟谷”
为什么可以服气辟谷？首先就要从气开始讲起。
“气”是中国古代对自然的一种解释，古人认为，这是自然万物的本源，将其称之为“元气”气散则无形，聚则成万物。在隋唐时期的《化书》里说：“道之委也，虚化神，神化气，气化形，形生而万物所以塞也。道之用也，形化气，气化神，神化虚，虚明而万物所以通也。是以古圣人穷通塞之端，得造化之源，忘形以养气，忘气以养神，忘神以养虚。虚实相通，是谓大同。”
那么古人为何会产生这样的认知？其实也很好理解，古人通过人的呼吸，发现人需要在自然的虚空中获取一些“东西”来维持生命，如果把人的口鼻遮住，很快人就会死，所以看似虚无的空中，一定有一样“东西”和人发生了交换，而且这样东西非常重要，能维持人的生命。
在《礼记》的注疏里就提到“气谓嘘吸出入者”
除此以外，古人更进一步的观察到，在自然界，天上的云雾，和地面的温度之间，有一定的关联，在广袤的虚空里，有一种看不见，摸不着，但能感觉到的存在，上下升腾，并且带动了自然现象的变化。
在《说文解字》里就说：“气，云气也。云者，地面之气，湿热之气升而为雨，其色白，干热之气，散而为风，其色黑。”
这种天地间存在，却看不见摸不着的玄妙之物，在古人眼中是神奇奥妙的，《道德经》里有一段是这么说的“天地之间，其犹橐籥乎？ 虚而不屈，动而愈出。”橐籥就是古人冶炼时的风箱里面看似没有东西，但又是装满的，也就是“虚而不屈”而每次一挤压，就会有气吹出，一吹，火就会更旺。古人认为，人的肺就和这个一样，并且因此形成呼吸来和自然发生交互也就是“吐故纳新”
以我们今天的研究，当然清楚人呼吸所需的是氧气、云雨的蒸发、升腾等气象学，也可通过热力学来深度的了解其原理，但是在古人来说，能通过观察总结发现这些，确实是人类对自然的一种探索。
所以当古人发现自然界存在“气”的存在时，便加以引申进入了哲学、医学等诸多思想，在《黄帝内经》里有说：“天地之间，六合之内，其气九州、九窍、五脏十二节，皆通乎天气。”“ 黄帝问曰：天有五行，御五位，以生寒暑燥湿风；人有五藏，化五气，以生喜怒思忧恐。”
到了后来，更进一步的衍生出许多理论，比如著名的算八字的书《子平真诠》里就有说：“天地之间，一气而己。惟有动静，遂分阴阳。有老少，遂分四象。”
包括道教的三清宝诰里都会有“一炁流行，三尊应化”等思想，也是《道德经》里“道生一，一生二，二生三，三生万物，万物负阴而抱阳，冲气以为和”的一种具象化体现。
那么，到这里也很好理解为什么古人讲“服气辟谷”了，因为古人看来，食物，包括五谷杂粮，也都是气所成，人食用以后，进入人体，被人体吸收。这个过程在中医里，由脾胃来完成，也就是“主运化水谷之精”脾胃两者，一主纳、一主化，将谷物化为精微而运化至全身，其中清气上升，浊物下降，化为粪便、尿液能排出。
在《黄帝内经》中是这么描述的：“帝曰：气口何以独为五脏之主？岐伯说：胃者水谷之海，六腑之大源也。五味入口，藏于胃以养五脏气，气口亦太阴也，是以五脏六腑之气味，皆出于胃，变见于气口。故五气入鼻，藏于心肺，心肺有病，而鼻为之不利也。”
那么，古代一些追求长生不死的人，自然会进一步想到一件事，那就是五谷虽好，但毕竟有混杂之物，所以人吃进去，也需要排泄废物，如果人可以跳过这一步，直接“服气”那么人是不是可以不再食用五谷？同时减少摄入污秽之物，便能有利于长生。
所以在后来内丹的修行中，出现了“精满不思淫，气满不思食、神满不思睡”“元气实，不思食；元神会，不思睡；元精足，不思欲；三元全，陆地仙。”“要想不死、肠中无屎”等说法。
但是实际上这种服气辟谷能不能做到呢？我是不知道了，但反正我没见过，不光我没见过，大多数古人也没见过，他们知道如果饿了以后硬生生的饿，人是会死的。
所以后来的丹家会跟人说，如果感觉到饿了，那是服气失败了，需要进食，为什么会失败呢？因为修行不到，至于谁修行能到？大概古时神仙可以吧。
所以还是要吃东西，但是既然五谷有浊物，怎么办呢？这时候，就想到了“药物”也就是“服药辟谷”这下，辟谷的概念一下就广了。
严格来说辟谷主要指的是五谷，之前看到过一些宣传辟谷的方子，包括吃白菜汤加姜桂，还有用芝麻、黄精、枣、玉竹等加蜂蜜炼为蜜丸等方法来制作的辟谷丹，包括很火的九蒸九晒芝麻丸，也可以说是这种产物，还有服食野果等方式辟谷，也算辟谷。
其实从这个概念来说“生酮饮食”也可以算作一种辟谷，反正就是不摄入五谷等传统主粮，吃玉米、土豆这种外来作物，算不算辟谷古人倒是没说，不过理论上来说应该也是可以的。
这种炼蜜为丸的辟谷丹，在魏晋时期开始广为流传，除了方士用来辟谷修行之外，其实还有个重要的作用，就是在灾荒年代拿来做食物吃，因为炼蜜等特殊处理，这些特殊的保存方法让这些食物可以保存的很久，那么无论是没有粮食的灾荒年，还是道士上山修行，不方便携带食物的情况下作为一种饮食摄入，都是极好的。
到了现代，这种概念被引申出来，对一些想追求健康、追求自然、又对古人传统哲学思想充满好奇的人，产生了极大的兴趣。
对于一些得了绝症，已经放弃常规治疗的家庭来说，也会觉得这或许是一线希望，然后去盲目的追求这种“死马当活马医”的方式。
这其实是很可悲的，一群自己就一知半解的人或是本就别有用心的人，忽悠一群有钱没处花的人或身处绝望中无处求援的人。
不过虽然可悲，不过这种认知就和宗教一样，只要人类还有超出正常的欲望，就会有人深陷其中被操控，心甘情愿的交钱，买一个“宁可信其有，不可信其无”
