泻药，作为爱吃鱼的我，这个问题一定要好好回答下，以纪念我吃掉的众多鱼类。
淡水鱼种类实在太多，好在题主加了“平常”这个条件限定。我们就用平常度来作为我们介绍的顺序。先介绍全国各地随处可见的淡水鱼品种，再介绍各地的特别鱼种。其实基本上平常我们餐桌上的淡水鱼品种就是“标准鱼”➕“当地特色鱼”
先说标准鱼，一般会说四大家鱼，但我按我各地接触较多的进行下排列，发现四大家鱼不一定是平常吃到最多的鱼。我还特地百度找了图，对不知道鱼长啥样的小白科普下。我发现越来越多的童鞋都不认识各种鱼了，这样怎么能享受美食呢
第一名：鲫鱼
鲫鱼是我觉得最常见的鱼，南北都有。好吃不贵，肉细刺多，水质极好的地还有极品鲫鱼。烧法一般鲫鱼豆腐汤，葱烤鲫鱼。特别做法可以腌鲫鱼，盐水鲫鱼....
第二名：草鱼、青鱼
这两种鱼我觉得差不多，有的地方还统称草青，相比颜色更深的青鱼更好吃些。
个头比较大，一般用来片鱼片，做熏鱼，油爆鱼...个人对草鱼青鱼比较无感。特别做法：铜锅青鱼，潮汕鱼生
第三名：鲤鱼
有胡子的鱼，品种极多，从高级到便宜。但有些地方不吃鲤鱼。
鲤鱼感觉是大号的鲫鱼，肉质比鲫鱼粗一些，刺少一些，更肥点。但水质不好的地方鲤鱼就有比较重的土腥味。做法一般红烧，糖醋，炖...特别做法：稻花鲤鱼
第四名：鳊鱼
南方比较多，武昌鱼应该也算是种鳊鱼
刺多，肉细，肚子肥。清蒸了很好吃
第五名：鲈鱼
小时候特别向往鲈鱼，被古文里的各种鲈鱼称赞搞得特别馋。
长大才知道，鲈鱼好多种，古文里说的鲈鱼也不是我们现在常见的鲈鱼，而是差别相当大的四腮鲈鱼。五道黑其实也是鲈鱼，但这里说的平常吃的鲈鱼就是菜场20左右一斤的普通鲈鱼。
肉厚刺少，肉质佳，油多，蛮鲜美的。做法很多，清蒸，茄汁，松子，烤，炸....鲈鱼是肉食鱼，腮盖有肉，这块肉据说是鱼身上最好的肉，所以要给重要的人吃。
鲈鱼还有海鲈，也不错，但不是淡水鱼，别搞混。
第六名：鲢鱼，鳙鱼
和草鱼青鱼一样，我觉得这两种鱼性质也差不多，都能长很大，都很丑，鱼鳞都很细小，颜色偏白，鳙鱼脑袋更大点。有的地方叫大头鱼也有的地方叫花鲢
鲢鱼肉质都很一般，柴。但鱼头里胶质很多，油也多。所以很多地方只吃它们的脑袋。最典型做法：鱼头豆腐汤，剁椒鱼头，双色鱼头...
第七名：鳜鱼
鳜鱼很多时候都是家常菜里的最豪华配置，平常吃的鱼里面最奢侈的鱼。虽然比不上江刀、鲥鱼，但是它是平民鱼里的bba
肉质没话说，紧实，味道也没话说，鲜美。和鲈鱼一样肉食鱼（其实也是种鲈），所以腮盖上也有精华肉。做法里面清蒸为上。特别做法当然是臭鳜鱼，相当鲜美。
第八名：昂刺鱼（黄辣丁）黄颡
这是我很喜欢的一种鲶鱼，生活水域和食性都比较干净的鲶鱼，其实各地都有，但叫法不同，俗名堆成山。有叫黄辣丁，有叫黄鸭叫...而且听叫法不同就能区分出不同人的家乡。
关键是，好吃，做法很多，水煮，清炖，红烧，辣煮，辣炖，烤，炸....肉细刺少鲜美。
第九名：黑鱼，乌鱼
也是俗名很多的鱼，有的地方叫乌鱼，肉食凶猛动物。但肉质不错，刺少，据说很补。个头能长很大。这鱼真的会咬人
人工养殖后价格很便宜，一般做鱼片，或者红烧，煮汤...
第十名：鲶鱼
品种也超级多，能长很大只。
现在很多非洲鲶鱼再卖，把鲶鱼的名声也搞坏了。主要是人家不挑食，生长环境也不挑...
鲶鱼肉质一般都很不错，脂肪含量高，各种做法都好吃...就是名声...
但平时常吃到，烤鱼店，火锅店，酸菜鱼店，家里买的少，毕竟鱼大，长得也....
第十一：银鱼
其实是很平常的鱼，很多地方盛产，颜色漂亮，感觉很补的样子，蛋白含量高。
养殖银鱼其实是种生态灾害，这鱼看上去小巧玲珑晶莹剔透，其实不是善辈，肉食，繁殖超级快，成片死亡又污染水质。
一般好像都是用来炒鸡蛋....
本地特色鱼（以产地普通菜场能买到为标准，不包含汽水鱼）
罗非鱼
川条鱼，小白鱼
白水鱼
泥鳅
雅鱼
麦穗鱼
河豚鱼
塘鲤鱼
鲑鱼
狗鱼
