桂花糕在我国是一种老少皆宜的传统小吃，采用糯米粉、白砂糖、糖桂花为主要原料蒸制而成，因其口感细腻、色泽润白，还带有浓浓的桂花香味深受大家喜爱。
桂花糕的制作在我国已经有三百多年的历史，由于取材方便，制作简单，味道香甜可口，也就成了很多地方的特产，比如湖北咸宁、江苏南京、广西桂林、福建延平等地都有制作桂花糕的习惯。不过，不同地方制作出的桂花糕也是各具特色。比如咸宁的桂花糕口感油润、甜而不腻、甜咸适宜；而南京的桂花糕外观好看、口感酥软，带有独特的清香；峡阳的桂花糕做法独特，调料丰富，享誉海内外。
制作桂花糕的主要原料为糯米粉、白砂糖和桂花，每年制作桂花糕的最佳时期是在桂花盛开的季节，当然桂花也可以采集晒成干品后备用，这样就可以随时制作好吃的桂花糕了。
桂花糕制作简单，平时在家也可以自己动手来制作简易版的桂花糕，只需要将糯米粉、白砂糖、干桂花这些东西和适量的清水混合好，然后取出来翻搅揉捏，最后倒入合适的容器中蒸熟、切块就可以了。现在购物也非常方便，直接购买现成的桂花糕口感会更好一些。
