砧板这一块的选购其实很简单，就两个方面一个切割感受一个是否容易打理，两点最终都是由材质决定的。
砧板现在常见的材质，可以分为三个大类。
天然材质：木质，竹质。
天然合成：秸秆纤维，木纤维，像不锈钢和玻璃也归纳到这里吧。
合成材质：pp和pe塑料材质，高弹树脂（也算是塑料），合成橡胶。
先说说哪些材质不好用不推荐：
天然材质里不推荐竹质的，材质硬，伤刀这是主要点，还有就是竹子会掉“毛毛”，受限于材质，竹质的菜板肯定是需要粘合的，用胶这里可能会出问题，这里主要指三无的品牌，大牌的用胶还是可以放心的。
天然合成材质的都不推荐，木纤维，秸秆纤维，小麦纤维等等这种纤维菜板，都很硬，伤刀，很薄稳定性差，切割感受不好，不锈钢和玻璃的我都想不明白，为什么要拿来做菜板。这么爱听划黑板的声音吗，刀不要了吗。
合成材质中不推荐pp和pe塑料的，滑容易受伤，形变恢复性没有，刀一重就是一道疤。高弹树脂的可以用，但是满意率不是那么高，这里也不推荐了。
推荐额材质就两种，木质、合成橡胶。
木质砧板是传统常见的砧板材质，比较推荐，好处就是选择多，软硬适中的木材不伤刀刃，切割感受好，按照纹理可以分为弦切面的横纹和端切面的竖纹，竖纹不伤刀要好于横纹。
形状上就是板型和圆形，板型的多是横纹，但是好收纳和打理，圆形的多是竖纹，使用，收纳摆放费点劲。
也有下图中这种端面拼接方板竖纹的，价格往往比较贵。
合成橡胶比塑料好的点就是，形变后可以恢复，切割感受接近实木，吸水率为零是最好打理的砧板。重量还好，虽然薄，但是稳定性很好。
关于材质就简单的说这些，更详细的材质优缺点，好用的菜板品牌推荐，可以参考这篇文章。
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