五字加一笔可以变成以下几个字：
- 丑：在“五”字的左下方加一横，即可形成“丑”字。丑字有多种含义，包括地支的第二位、姓氏、丑陋不好看、令人厌恶的、戏曲角色行当（小花脸或三花脸）、十二时辰之一（夜里一点到三点）、不光彩的丢人的事等。
- 丘：虽然具体笔画变化可能因字形书写风格而异，但在某些书写方式中，可以理解为在“五”字的基础上通过调整笔画形态或位置，可以形成“丘”字。丘一般指自然形成的小土山。
此外，虽然有些说法提到“五”加一笔还可以变成“玉”、“正”、“主”等字，但这些通常不是通过在标准的“五”字上简单加一笔来实现的，而是需要对“五”的字形进行较大的调整或联想。因此，从严格意义上讲，它们并不符合“五字加一笔”的直接要求。
综上所述，五字加一笔最直接且常见的变化是形成“丑”字。
