这是一个有趣的字谜问题，我们可以通过对题目的描述进行细致的分析，从而得出最符合描述的汉字：
- 逐句解析：
- “七人八只眼”：描述了有七个人，但他们总共有八只眼睛。
- 结构分析： 在常规情况下，每个人都有两只眼睛。但题目中提到七人只有八只眼睛，这意味着其中有一个人只有一只眼睛。若我们将“七人”和“八只眼”结合起来考虑，可以联想到“宿”这个字。在汉字“宿”中，上半部分是“宀”（代表房屋或人的居住之处，可以引申为“人”的意思），而下半部分是一个“百”字去掉上面的一横，看起来就像是“七人”加上一个单独的“丿”（可以看作是单独的一只眼睛），加起来正好是“八只眼”的意象（其中“百”字中的“一”被看作是七人共有的六只眼睛，而剩下的“丿”和“日”中的一部分共同构成了第八只眼睛）。虽然这种解释有些牵强，但字谜往往需要通过创意和联想来解答。
因此答案是：“宿”。
