201不锈钢卷又称SUS201不锈钢（日本标准），对应中国GB/T 20878标准中的1Cr17Mn6Ni5N（新牌号12Cr17Mn6Ni5N），属于低镍高锰奥氏体不锈钢，以锰、氮元素部分替代镍以降低成本。其化学成分（质量分数）为碳≤0.15%、硅≤1.00%、铬16.00%-18.00%、镍3.50%-5.50%、锰5.50%-7.50%，密度约为7.93g/cm³，固溶处理后洛氏硬度不大于100HRB、布氏硬度不大于241HBW 。
该材料采用冷轧工艺生产，表面可加工为2B、BA镜面或拉丝效果，厚度范围覆盖0.01-4.0mm，支持分条、冲压等加工服务 。因其抗腐蚀性较弱，主要用于建筑装饰、工业设备及日用品等对耐蚀性要求不高的领域。201不锈钢属于非食品级材料，不符合《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的要求，不得用于接触食品的厨具、餐具等场景 。新型产品通过增加镍含量并添加铜元素提升耐蚀性，部分性能接近304不锈钢 。
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