《餐饮服务与管理》是由陈秋萍主编、王新建等副主编，清华大学出版社于2024年出版的餐饮管理类教材 ，适用于高等院校旅游管理专业教学及从业人员参考。
全书以餐饮行业运营流程为主线，系统整合服务技能与管理实务，涵盖中西餐服务技术、酒吧运营、质量管理及成本控制等核心内容 。通过企业案例解析餐饮产品设计、原料采购至生产销售的全链条管理要点，并融入食品营养学、酒水服务等专业知识 。书中设置实操模块强化技能训练，配套教学资源辅助理论与实践结合，同时针对卫生安全、市场推广等现代行业需求进行专题论述 。
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