低成本高上座率，应该是盈利的，虽然没有足够的数据，但可以根据印象说一些。
萨莉亚是一个日本品牌，国内所有得分点都是该品牌的直营门店，萨莉亚选择的门店大部分都是热闹的商业区，一部分与同属日企的永旺商业相邻，一方面利用永旺的庞大人流，另一方面也享受和永旺协议的便利。
萨莉亚在中国走的是“低价位+新鲜度”的战略，营业时间从10点到22点，期间午餐下午茶晚餐宵夜，时间利用率很高，因为价格便宜（也算是比较干净的西式快餐），每个时段都有足够的人流，上座率和翻台率极高，而且人均消费都在20-30元之间。另外应为装修布局得当，场地利用率也很高。
萨莉亚所有门店都是直营的，员工统一招募培训，产品更新同步到位，产品成本控制得很低。以他的意粉为例，一份肉酱面12元/例，食物本身的成本可以控制在2元左右。招牌的24元披萨，因为饼底批量生产，馅料使用的基本都是冻料，成本大约在5元左右。7元任饮的饮料就不解释了。
人工，以广州萨莉亚为例，每间店的员工都是包食宿，加上等级考核制度，可以把员工工资控制在2000-3500之间，还有相当一部分领着小时费的兼职。日企嘛，一个人当几个人用是常事儿。
所以萨莉亚的主要运营成本其实在铺租和前期投入的装修设备费用上，以他的上座率，盈利是绝对没问题的。
不过萨莉亚的东西真的很难吃啊，很多东西出品真心很差。
