冰咖啡是个从温度角度的说法....
题主提到的——“看过国外的冰咖啡制作方法，是用冰水冲泡、然后放在冰箱里冷藏一段时间”。这个应该是冷泡咖啡。
而不管是在浓缩咖啡里加冰水冰块，还是冰水滴滤的咖啡，或者冷泡放在冰箱里的咖啡，或者手冲咖啡底下放块大冰，大家似乎都称作冰咖啡...
如果再细分品类，用热水和蒸汽萃取过后的咖啡浓缩液，加入冰块和适量的水，目前一般被称作“冰美式”。
有人也认为冰咖啡最早的来历，是马扎格兰（mazagran）。
法国人在1837年塔夫纳条约之后围攻马扎格兰。据说，在此期间，法国军队用完了牛奶，决定在咖啡中加冷水，用冷饮来抵抗阿尔及利亚的高温。
后来，回到巴黎，马扎格兰的退伍军人向咖啡馆老板建议向顾客提供这种饮料。从那时起，这种咖啡倒在冰块上再加水的饮料被称为mazagran。
在法国mazagran通常会加入一片柠檬片；在葡萄牙，会加入少量糖浆...而到了奥地利，则会在里面加入朗姆酒....
那么，在咖啡里加冰块或水，咖啡的味道会不会被淡化？
试想一下，在一杯热气腾腾的咖啡里加入冰块，冰块肯定会立即融化一些，咖啡口味难道不会被淡化吗？
答案是把咖啡冲得浓郁一些，当冰融化时，咖啡还会保持较为合适的浓度。
这样带来了很神奇的口感，随着冰块逐渐融化，一杯咖啡口味便可以从浓一直喝到淡...
