鱼头一般是鲢鱼的那种大鱼头好吃，可以红烧，可以煲豆腐汤，还可以做剁椒鱼头，剁椒鱼头我已经做了无数次，今天再做一次吧，每次都有一些小进步。
先把鱼头清洗干净备用。鱼鳃里面的脏东西要洗掉，鱼肉里面那些黑的膜也要撕掉。处理干净后控水备用。
在鱼头上抹上一层细盐和蚝油，腌十分钟左右。
香葱洗干净，把葱白摘下来，葱叶切成葱花，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎。
把葱白和生姜丝摆在碗底。
再把鱼头放在碗里，上面铺满一层剁椒，一定要铺满满哦。
再烧适量水，等水一滚后就把鱼头放进去盖盖子隔水蒸十分钟，时间到了等里面的水蒸气出完了就端出来。
另起锅，放少量花生油，把生姜和大蒜籽产下去，油热了就关火。
先把葱叶撒在鱼头上面，再把热油浇在上面。好吃又有营养的剁椒鱼头做好了。
