蛋包饭，是由日本人所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。其日文名称是由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（饭）所组成的日制新字。 后来在韩国或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，餐厅也有供应，甚至还有专卖店。 对它最印象鲜明的，是在韩剧“屋塔房王世子”中，女主角给男主角几人做的第一餐，就是这个蛋包饭，几位帅哥吃的意犹未尽，甚至连盘子都舔得干干净。可见其好吃诱人的程度。 一直都想试试这个蛋包饭，前几天付之于行动，第一次不很成功，鸡蛋皮不容易包至米饭，第二次才算勉强成功，看着简单，其实这个鸡蛋皮煎至的是关键，既要蛋皮熟透又要煎的色泽金黄，火候掌握是关键。 美食的乐趣就是在制作的过程，投入细心和耐心，就会有一份惊喜收获。
准备好有的食材。
泡菜切碎，香菇，黄瓜，胡萝卜，火腿全部切丁。
炒锅倒油放入泡菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻。
加入黄瓜，火腿继续翻炒
加入韩国辣酱，少许盐继续翻炒。
再加入米饭继续翻炒
淋入少许香油
翻炒均匀关火
不占平底锅加少许油烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋皮。
蛋液稍微凝固放入米饭。
然后蛋皮对折包入米饭。
再把两边对折封口
翻面稍微煎至片刻关火，吃的时候可挤入一些番茄酱食用。
