湖北糍粑鱼是以草鱼为主料，佐以大葱、花椒、孜然籽等香辛料的湖北传统乡土风味菜品，属鄂菜系。选用草鱼经腌渍、风干、煎烧等工序制作而成，因成品形似煎制糍粑得名。
其制作需将鱼块用含孜然、干辣椒的腌料冷冻腌制约5-7天或更长时间，通过重物压制使肉质紧实后风干脱水，再以小火煎至两面焦黄，最后与炒香的调料同烧收汁。成菜外皮香脆，肉质紧实，兼具花椒麻香与酱香风味，常佐以熟芝麻增香，体现了湖北地区鱼类菜肴腌制保存与烹饪技艺的融合。
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湖北糍粑鱼
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