活鸡割脖子放血到小碗里，开水烫毛去毛，开膛破肚，内脏也清理干净，把鸡油（鸡脂肪）放入锅烙一会儿，煎出油来，加水，放整只鸡和内脏一起炖，后面放鸡血，全程调味品只加盐。也可以加入萝卜，一大块猪肉等一起炖，逢年过节时就这么搞的，有时还会放一种长的像马蹄的白白净净的小柿子，这里方言叫柿姑子（谐音）。炖的时候记得翻面。
炖完后就是一只黄澄澄香喷喷的鸡，一锅浓郁鸡汤，把鸡取出来斩了，码好放碟里，这就是白切鸡，也叫白斩鸡，（当然和市面上买的有点区别，他们专业的肯定要好吃很多，有可能做法也不一样，这是我们家乡的传统做法）。内脏包括鸡肾鸡肝什么的，取出来切了放葱姜蒜酱油爆炒，很香。
接下来是鸡肉的蘸料。取几勺鸡汤，锅里加热，放葱姜香菜，加酱油花生油，我家就我不吃香菜所以我爸是先给我弄好，后面才放香菜。
还剩下一大锅鸡汤，用来做一个上汤青菜。非常营养且原汁原味。可惜我不喜欢鸡汤，所以鸡汤煮的青菜我不是很爱吃。
猪肉切片，放酱油爆炒，真的很好吃，这是我过年时最喜欢吃的一道菜之一。
其实炖好的鸡和猪肉拿来摆摆盆，就可以拿去拜神祭祖了，注意一块完整的鸡血要夹在鸡脖子后面，鸡要摆好看点，嗯，我也不知道为啥，可能是表示对祖先的尊敬吧。
最后，呜呜X﹏X，这是我们从小以来的一个“噩梦”了，因为逢年过节都要杀鸡拜神，也是这么个做法，尤其是过年那会儿，吃白切鸡都吃腻了……反正我现在是对白切鸡无感，突然记起来，市场上买的白切鸡已经是咸的口味合适的，就是不需要蘸料的，也很好吃，好吃多了可能吧，因人而异啦。我爸妈和那些长辈就很喜欢吃传统做法的鸡肉，他们说鸡肉鲜甜，而且怎么也吃不腻……
别看我说的头头是道，其实我也只是这么多年观察下来，看会的，我从来没做过这些，杀鸡也不敢看，小时候看过一两次就记住了，杀鸡的惨叫声，我都捂耳朵躲得远远的，会起鸡皮疙瘩。虽然但是，吃鸡肉的时候还是会吃，感叹一句，谢谢鸡兄了……可能很久以后我才能成为素食主义者吧，害。
