奶茶行业中的布蕾，有别于甜品中的布蕾，甜品布蕾是用牛奶、鸡蛋、糖，做的类似布丁的甜品，而奶茶行业，常用用卡士达粉/酱，即蛋糕预拌粉，配上牛奶、奶油等，制作的蛋糕酱，行业内称蛋糕酱。
一、使用方式：
1、涂抹：主要涂抹在出品杯上，再倒入奶茶，加小料，就我们所说的蛋糕奶茶。如下图：
2、炭烧：在奶茶的最上方，倒入蛋糕酱，再加上黄糖，用火烧，即形成一层焦糖，就是我们说的炭烧布蕾奶茶、焦糖布蕾奶茶。
二、市面主要品牌的布蕾奶茶
1、快乐柠檬：蛋糕忌廉珍珠牛奶茶
主要为：奶茶专用粉、红茶、蛋糕酱、奶油、黑珍珠
2、喜茶：布蕾珍珠奶茶
主要为：黑珍珠、鲜奶、布蕾、焦糖
3、麥吉machi machi：烤布蕾奶茶
主要：奶茶、蛋糕酱、焦糖
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