“烹”的读音是pēng，它是一个汉语一级字，具体释义和用法如下：
本意：烧煮。如烹调方法，先用热油略炒，然后加酱油等作料搅拌，随即盛出；烹茶，即煮茶。
引申义：
- 古代一种酷刑，用鼎镬煮人。例如，《史记·越世家》中有“狡兔死，走狗烹”的说法。
- 比喻治理，如“若烹小鲜”，意思是治理大国要像煮小鱼一样小心谨慎。
组词：烹饪、烹调、烹煮、大烹、调烹、鼎烹、割烹、狗烹、烹小鲜、五鼎烹、兔死狗烹、藏弓烹狗、烈火烹油、炮凤烹龙等。
部首与结构：烹的部首是“灬”（亠也是其部首的一种说法，但在现代汉字规范中，“灬”更为常见），属于上下结构，总笔画为11画。
其他信息：在《说文解字》等古代字书中，“烹”字可能并不常见，其字形和字义可能经历了演变。现代汉语中，“烹”已经成为一个常用的汉字，与烹饪、烹调等词汇紧密相关。
综上所述，“烹”的读音是pēng，它是一个表示烧煮等意思的汉字，具有丰富的文化内涵和引申义。
