南沙青蟹，学名拟穴青蟹，俗称蝤蛑，属梭子蟹科青蟹属，主产于广州市南沙区龙穴岛及新垦地区。其生长于珠江入海口咸淡水交汇水域，适应盐度2.6～55‰，具有昼伏夜出、肉食性穴居特性，以贝类及小型甲壳动物为食。该蟹种背部呈青绿色且具“H”形凹痕，蛋白质含量达16.8g/100g，氨基酸总量15.6g/100g，脂肪含量较低 。
2014年该品种获农业部无公害农产品产地认证，养殖面积超5万亩，年产值5亿元 。2022年注册地理标志证明商标并入选全国名特优新农产品名录，2023年养殖面积增至2.3万亩，产量近4000吨，产值约15亿元，占全区渔业总产值四分之一 。同年获评全国首个“中国黄油蟹之乡”，黄油蟹产量占全国50%以上 。
传统销售以江浙、福建等地高端酒店为主，并拓展电商渠道，与生鲜平台建立合作。2024年实现本土人工繁育，年供苗能力达1000万只以上，并发布《南沙青蟹商品蟹等级规格》团体标准 。2025年12月16日，由广州市农业农村局打造的“穗农集”广州农业农村消费地图正式上线，南沙青蟹作为特色优质农产品被纳入“优品集”模块 。南沙青蟹产业已成长为广东省十亿元级现代农业产业集群 。科研方面依托广州南沙华农渔业研究院，开展种质资源保护与良种选育 。
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