正值初夏，庭院里满是栀子花的香气。一大早，正在烧水准备泡红茶，一阵敲门声：张小早，你的快递到啦 ... 我打开一看，原来是一星期前预定的青梅终于到了...
青梅的绿可真好看啊，表面的绒毛让它看起来像高级绸缎，青涩的香气，却让人直闻着牙齿发酸 。
好在我买了是用来泡酒的，这要一口直接吃了，我这牙齿可消受不起了。
买回来的青梅不宜久放，因为，只需要两三天的时间，这些青梅就会开始成熟变成黄梅，正好梅雨季节随之就要来了，想想这节气名的由来也许就是如此。
自酿的青梅酒，可以将梅子的青涩果香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，酝酿百日后启瓶，兑冰块与汽水，小酌自饮，实在太惬意不过。
所以今天就和大家一起来分享这款最经典的手工酒。
／／ NO.1 关于配方
（适用4L的酿酒瓶）
Tips：白酒的度数不宜过低，30-50度之间为佳，女孩子不胜酒量，我用的是29.5度的九江蒸馏白酒，看了很多配方，说也很好。
青梅酒做法虽然简单，但需一粒一粒细心处理，每一步骤都需要用心对待。
／／NO.2 关于做法
储存罐的消毒 &梅子的处理
青梅酒的制作
4.将清洗并晾干的梅子与冰糖，交替的铺在瓶中，慢慢注入白酒，封口，储存在阴凉处即可。
约以每周1次的频率轻轻转动储存罐，以便冰糖融化。3-4个月即可看到鲜亮的琥珀色梅酒了。如果经1年的熟成酿制，饮用时口感更醇厚。青梅一般在5个月至1年期间取出。
取出的青梅可以直接食用，也可以用于青梅果冻，青梅酱等。
