如果只是偶尔用用的话，更推荐白描，Android、iOS、Web端都有，每天都有几次免费使用次数，用得少的话基本可以白嫖，而且也不贵，30块的永久会员，比起某扫描王一年将近100简直是白菜价（而且识别效果也不是很好）。
至于其他回答推荐的那些套个API接口就敢上架的各种垃圾APP，我建议提问者不要浪费时间去下载尝试了，还不如看看
和
如果是有大量的使用需求，更推荐ABBYY，这个软件的对于日文竖排的识别效果可以说是真·降维打击一样的存在。
不过ABBYY使用起来确实比较难，网上针对日语的讲解更是少之又少，所以专门写了这篇文章，记录一个日语专业的学生使用ABBYY处理日语PDF技巧，希望对提问者有所帮助。
安装好之后先找到ABBYY FineReader PDF 15 这个软件，双击打开
在下面的界面下，找到选项，双击打开
找到图像处理，点击一下
在下面这个界面，把红框框起来的地方都勾上吧（这样识别效果会好很多）
到此，已经完成了设置，接下来开始正式转换
在电脑上装好ABBYY之后，右键点击一个PDF文件，是可以观察到下面这样的选项的，所以右键点击转换为Word文档
会弹出这么一个界面，注意一定要选择正确的语言，并且最好把日语放在第一个位置
如果上一步找不到日语，那么选择更多语言
拉动滚动条，找到日语勾上就可以了
设置好语言后，点击选项
在格式设置里的文档布局里选择精确副本——这就意味着得到一个与PDF完全一样的竖排文档
也可以选择格式化文本——这样就可以得到一个符合中文排版习惯的文档
选择完后，点击确定，然后就会回到下面这个弹窗，点击保存即可
转换过程可能会花一点时间，耐心等待即可。
最后，给一个生成的最终效果：
精确副本
格式化文本
当然生成的Word为了保持和PDF一样的页面排版，会夹杂着各种分页符、换行符，而且很多同学最终是要用下面这样排版交作业的，这个时候还得一页一页地手动粘贴过去……
这个时候，就推荐本人开发的一个小工具译排啦（~~好像暴露了我写这篇文章的目的~~），感兴趣的话，可以戳「YiPai」·「译排」 · 语雀 (yuque.com)了解更多
可能有人会注意到，ABBYY有一个可以转成可搜索的PDF的选项
估计很多iPad的同学会有点兴趣，所以就简单介绍一下——操作上和上面转成Word是一样的。
这个选项生成的PDF就是把识别出的文字嵌到了PDF的对应位置——但是不会影响原来的图像
WPS、浏览器等都是支持搜索功能的，这不就相当于一本电子词典么？
建议在淘宝付费购买的PDF都这样处理一下
很多同学其实一般是不会把PDF转成Word的，因为或多或少都有错别字,排版也不是很好，需要花时间校对，估计也就在要交给老师的时候，才会用这个。
这种情况下，看Word碰到可能识别错了的地方，就得到PDF的相应位置找半天。
所以，如果对识别的效果有较高要求的话，在右键选择转换方式的时候，就最好选择在OCR编辑器打开的选项
点击上面的提到的在OCR编辑器打开,就会进到下面这个界面
看着挺复杂的，但其实大多数人只会用到我箭头指的四个地方——前三个和前面介绍的一样，第四个验证（也就是箭头最细的那个）没有介绍过，但用起来也很简单。
点击验证，就可以得到下面的界面
ABBYY会在这里提示它有可能识别错了的地方，并且会同时高亮2个地方，把光标移到上面就直接打字修改就可以了。
修改完一个之后点击跳过，就会移动到下一个有可能存在错误的地方。当然如果是ABBYY误报的话，直接点击跳过就可以了。
全部修改完后，点击关闭，
然后点击精确文本（其他也行）选择导出的文档布局，最后选择发送就可以了。
有人可能好奇，红框框起的的软件功能是什么（~~好吧……其实是我懒得写其他几个了~~）
这个功能也可以用来校对，把PDF放左边，把ABBYY导出的Word放右边，然后选择文档语言——尴尬的是没有日语……
如果用简体中文来对比，那么对比之后，点击保存
选择第一个就好
然后就选择保存位置（这里也可以改上一步的设置）
然后比对PDF中高亮部分就可以了
但是由于本身不支持日语，所以左边的PDF的文本都被高亮——这还不如不高亮呢……
所以这个功能只能用来快速校对中文的PDF和Word
至于日语，还是用在OCR编辑器中打开的验证一个一个地校对吧。
如果只是为了让墨水屏显示得更清晰，勾选转换为黑白色就可以了，其他的选项我也没折腾过
像这种双页的PDF不仅在小屏幕上看着不方便（有iPad的请随意……），还（可能）会导致识别效果下降
所以如何切成下面这种单页的PDF就是个技术活了——非常麻烦，我一般只在有必要时才搞
个人推荐用福昕高级PDF编辑器，它们的裁剪页面和提取很好用
用其他的也行，我用福昕高级PDF编辑器只是因为随时预览效果，避免漏裁（但福昕PDF阅读器好像没有这个功能）
把所有单数页都转成PNG到一个文件夹，再把所有偶数页转到一个文件夹
之后，再用2345好压的批量文件改名，修改成55-源文件名这样的风格（这样在合成时页码才不会乱）
注意批量修改时可以注意下这三个地方
【OCR进阶系列教程分享】 ：一个很详细的视频教程，但不是针对日语进行讲解
OCR文字识别软件 · 语雀 (yuque.com)：推荐了其他大量的OCR软件，并且附带软件下载资源
秒杀年费258的同款APP，微软、联想、Adobe、腾讯的良心产品太香了！ (qq.com)：手机端的OCR软件测评
有能力的的话可以支持下官方正版，
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本文一般优先在 ABBYY上手指南更新，如果有问题也请尽量到这里留言。
