紫甘蓝（Brassica oleracea L. var. rubra DC.），又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，为十字花科芸薹属甘蓝的结球甘蓝变种类型。
形态特征：紫甘蓝植株中等大小，开展度60cm左右。叶片宽大，卵圆形或近圆形，为紫色或紫红色；外叶16～18片，单球重0.75～1kg。根系发达，主根粗大，吸肥吸水能力强，且根系再生能力好。茎为短缩茎，与普通甘蓝相似，但比大白莱短缩茎为长。
生长习性：植株为二年生草本，属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候，可耐-3～-7℃短时间低温；为长日照植物，第一年形成叶球，第二年在2～6℃低温下完成春化；对水分需求多，喜肥沃、保水保肥力好的砂质或粘质壤土。
主要价值：紫甘蓝富含花青素（约90.5～322毫克/100克）、维生素C（约26毫克/100克）、钾（约177毫克/100克）、钙（约65毫克/100克），其维生素与矿物质含量高于普通结球甘蓝；热量较低（约25千卡/100克），是减脂餐常见蔬菜，可生食、凉拌。花色苷具有色调柔和、着色力强、安全性高的特点；具有抗氧化能力，可抗炎、降血糖、预防心血管疾病。
分布范围：紫甘蓝的野生亲缘种原产于英国及地中海地区，作为栽培蔬菜于欧洲地中海沿岸起源并广为种植；现于中国多地栽培，多作为特种蔬菜在大中城市郊区种植。
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