空气炸锅和烤箱的区别还是比较大的，因为构造不一样，导致用起来也不一样。
烤箱是用发热管加热空气，箱内空气流动慢，基本静止，主要靠热传递来加热。
空气炸锅也是靠发热管发热，但是在顶部发热管下方，有一个大功率电扇，利用热风循环加热食物。
空气炸锅内部加热示意：
300百左右的烤箱，一般是平炉，内部没有风扇，500左右及以上的烤箱，腔体也会装风扇，价格低一点的，风扇在侧面，价格高一点的，风扇在背部或顶部，更贵的同样有背部或顶部的发热管+风扇组合，这种配置的烤箱，能够实现空气炸效果，只是费用差别较大。
使用上的区别：
因为空气炸锅是用热风循环加热，高速的热风不仅会逼出食物里的油脂，还会快速带走食物表层的水分，所以用空气炸锅烹饪，食材表面1cm左右的厚度会比较干，而烤箱比较起来更水嫩。
空气炸锅出品：
烤箱出品：
至于常说的空气炸锅省油低脂，这是跟传统油炸比起来的，用烤箱也可以少放油。
因为空气炸锅容积小、且主要依靠热风循环加热，内部空气热起来会更快，所以空气炸锅干活速度比烤箱要快，比如同样烤冷冻室拿出来的烤肠，用空气炸锅12分钟差不多，而用烤箱要二十多分钟。
空气炸锅容量一般是2～4升，也有特别大的做到8～10升，而烤箱，mini款都有10升，一般家用会选择25～45升，是空气炸锅的10多倍。
光这一点，空气炸锅的限制就多了很多，不能做戚风蛋糕、难做整鸡等。
而且空气炸锅只能热风循环加热，不能调上下火的区别，不像烤箱，可以只靠低速对流的空气加热，可以设置上下不同的加热温度，烤泡芙等更好处理。
如果你确定要买一个空气炸锅，有几点最基本的需要注意：
1.容量，3升的空气炸锅，一次只能做10个翅中，或者5个蛋挞，所以购买时，一定要先想清楚，买回来做什么用？主要做零食，加个菜，还是想跟家人朋友分享一顿烧烤？这决定了选购的容积，甚至决定了你到底应该买空气炸锅，还是买烤箱；
2.控温模式，空气炸锅分机械式、触控式，机械式费用相对便宜，但可能控温没那么精准，而触控式有液晶面板，相对更精准，也可以直观地看到运行情况，甚至有的机型还设置了自动调温的菜单模式，操作更简单，只是这样价格会更高一些；
3.导风槽，有导风槽的内胆，热风循环效率更高，炸出来的口感也会更好，如果对口感要求较高，可以增加一点预算，买有导风槽的机器；
1、容积最好在30L或以上；
容积小的烤箱，内部温度容易不均匀（风炉除外），腔体中间与靠近发热管的部分温差较大，食物出品很难有保障。
2、烤位尽量超过3层；
烤箱的多层烤位，不是用来烤那么多层东西，而是上中下移动烤盘位置，比如烤蛋糕这种比较高的，需要稍微往下移，给鸡翅炙烤上色，需要往上移。
3、发热管选不锈钢材质；
不锈钢管的品质更好、更耐用，一般常规烤箱都是用不锈钢管材质了，而石英管质地脆，容易坏，常见于10L的迷你烤箱。
4、如果主要用于烘焙蛋糕，尽量选内胆高度高一些的；
这样上管离蛋糕会远一点，温度会比较均匀，不容易把蛋糕烤爆，或者烤裂开。
5、机身选金属材质；
毕竟加热温度高，塑料机身容易有股味儿；
6、尽量选上下独立控温；
这一点的必要性争议比较大，独立控温的使用频次不高，但基本200百左右的烤箱都能做到上下独立控温了，而且在炙烤时也确实能用到，可以纳入基础考虑。
