二更：之前我是通过邀请来回答的，没看描述。苹果xs和11之间我选xs 。
因为题主只问处理器，所以我也不说具体机型了，就事论事。评论区也别拿具体机型抬杠
看两款处理器差距大不大一看制造工艺二看架构。
A12和A13处理器都是7nmFinFET工艺。根据目前已知情况，无法确定A13是否使用了EUV工艺。官方对此没有一个明确的说法，小道消息有的说是DUV有的说是EUV。
2021.9.16三更，现在已经能确定A12用的是N7，A13用的是N7P了，虽然N7P没用EUV技术，但是相比N7优化了一点点（提升个位数）。
同在7nm节点下，EUV能提升5%左右的能效比（EUV的主力战场在未来的5nm，这个节点DUV已经很难刻了）。纠结A13是EUV还是DUV并没有太大的意义。
我个人认为，A13用DUV的可能性更大。各大芯片厂商官宣EUV的时间很早，在2018年十月份左右，但是量产时间就晚了 。
即使是三月份能实现量产，也不一定是稳定量产，对于苹果动辄几亿的芯片需求量，我觉得EUV并不合适。而且苹果对新技术一向很保守，以求稳为主。
根据我以前在各大测评网站上的背书，A12和A13的CPU和GPU架构没有大的区别。比起以往动不动提升50%70%的程度，20%左右的理论值提升真的很少了。
相反A13最大的亮点是NPU，官方数据是计算能力提升了20%，加入了全新的性能调度技术。
最直观的感受当然是拍照更好看了和面容识别更快了。
不过苹果准备用这个NPU做点更多的事情。
省电！
从上面CPU和GPU的能耗最多降低百分比也能看出来。
A13可以根据需求智能调节性能，甚至可以精确到只开启某个核心的部分晶体管，而A12只能精确到单个核心。
但是就性能来说，这一技术完全没有提升任何的性能，它只是实现了更精确的功耗分配以达到省电的效果而已。
综上所述，不考虑具体机型，A13和A12在性能上提升不大，但是更省电了。
