中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
准备食材。鲫鱼宰杀好，葱切段。
将鲫鱼清洗干净，（肚子里的黑膜去除掉，在身上划月牙刀）。
把肥肉切片。
锅里放油加热，放入猪肥肉片，小火慢熬。
猪肉炒出油，放入足量的水，能没过鱼。
将鱼、葱段放入锅里。
中火煮开，转成小火继续煮，汤汁浓白就加盐调味即可。
清炖鱼的家常做法
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准备食材。鲫鱼宰杀好，葱切段。
将鲫鱼清洗干净，（肚子里的黑膜去除掉，在身上划月牙刀）。
把肥肉切片。
锅里放油加热，放入猪肥肉片，小火慢熬。
猪肉炒出油，放入足量的水，能没过鱼。
将鱼、葱段放入锅里。
中火煮开，转成小火继续煮，汤汁浓白就加盐调味即可。
