腊肉想要做出特别的美味。关键在于“先处理，再烹饪”。处理好了才能激发出腊肉独有的咸香风味，一定要记住要对腊肉 “泡、蒸、炒” 这三字诀，根据菜式进行灵活的运用，你就能轻松驾驭这腊肉，做出咸香适口、风味十足的家常美食。
首先要对腊肉进行清洗与浸泡：用温水刷洗掉腊肉表面的灰尘和烟熏杂质。用温水把腊肉浸泡30分钟到2小时。泡完之后，将整块腊肉放入盘中，上锅蒸15-20分钟。这样就能最大程度的保留了腊肉的香味和油润感，同时会让腊肉变得软。处理好的腊肉放凉，在切成均匀的薄片。一定要逆着肉的纹理切，这样吃的时候不会塞牙。
以下是有几种最受欢迎的做法喜欢的话可以试一试。
烟笋炒腊肉，农家小炒的味道，太下饭啦冬天当然要吃腊肉啦，腊肉和烟笋的搭配也太绝了，炫了一大碗米饭。
食材：腊肉、烟笋、小米辣、干辣椒、蒜头、蒜苗；
做法：
1、腊肉焯水切块备用，锅热不放油，下烟笋炒干水气，盛出备用。
油热放腊肉炒香，放小米辣、蒜头炒香，再倒入烟笋炒匀，
放适量酱油、蚝油、干辣椒爆炒一分钟，放适量鸡精、蒜苗炒香即可。
鹿茸菇炒腊肉，真的香迷糊了，用腊肉炒鹿茸菇真的超级香啊～腊肉的咸香味搭配鹿茸菇的菌香味，真的很绝很下饭啊
买的干鹿茸菇，泡水后煮熟沥干水分即可。
食材；干鹿茸菇，腊肉，大葱，蒜末，青红椒。
做法：
1⃣️少许热油，放腊肉煸炒出多余油脂
2⃣️放葱蒜、辣椒炒香，放入鹿茸菇翻炒均匀
调味放生抽、鸡精即可。
真的很绝很下饭啊～快去试试吧浓郁入味超下饭的干豆角炒腊肉 ，软糯鲜香好吃不腻，以前都是必须要两碗米饭打底。
食材：腊肉、干豆角、红线椒、蒜苗、大蒜籽
做法：
1️⃣干豆角提前泡发一晚，第二天洗净切段，锅内不放油中火煸炒两三分钟（这个具体为什么要炒一下呢我也不是很了解，说是炒掉些坛子气），整块腊肉加水煮10分钟，捞出切片后用热水冲洗2遍（洗掉多余盐味）
2️⃣锅内放少许油下入肥肉煸出腊肉的油脂，再加入瘦肉翻炒煸香，加入红椒碎和蒜末爆香，下入提前炒过的干豆角段➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺盐➕少许胡椒粉，加入适量清水盖上锅盖焖煮5分钟
3️⃣最后加1勺味精和蒜苗段，翻炒均匀即可出锅
忙碌了一天，让大脑稍作休息让身体处于安静，都要乖乖吃饭时常休息哦 。
