肥肠洗不干净？三个步骤教你成功去除异味！说起肥肠，很多人首先就会想起是种味道浓郁、口感独特卤肥肠。但是要想卤出来的肥肠入味好吃，除了卤制技巧之外，洗净肥肠也是卤制出口感好的重要一步。但它的异味和油腻感却是让人头疼的问题。由于肥肠自身的特殊性质，有的朋友甚至表示无论洗多少次都无法去除异味。这都是因为大家不知道该如何正确地清洗它们。
首先，需要明确的是，相比其他猪肉制品，肥肠比较复杂，有着更多的油脂和细菌。因此，如果不正确地清洗肥肠，将会导致菌落滋生、异味残留等问题。
但其实，清洗肥肠并不是一件难事。只需要掌握正确的方法，就可以轻松去除异味，让肥肠变得更加美味可口。那么，应该如何清洗肥肠呢？
以下是三步洗肥肠法。
第一步：用面粉搓洗肥肠
在开始清洗肥肠之前，需要先进行一些准备工作。比如将肥肠放入冰箱中冷藏约2-3个小时。这样可以使肥肠表面的油脂变硬，更容易去除。五斤肥肠需要准备到半斤面粉用来搓洗。因为面粉有较强的吸附能力，所以能帮助去除肥肠表面的粘液。在搓洗的过程中，需要用力搓揉，直到肥肠表面的异味被去除掉。然后，用流水将肥肠冲洗干净。
第二步：去除淋巴肥油
肥肠中的油脂也是肥肠清洗的难点之一。一定将肥肠表面的油脂尽可能清除。在去除掉表面的异味后，需要将肥肠全部翻个遍，尽量扯掉淋巴肥油。这样可以去除肥肠的油腻感，但是不要扯太干净了，否则就会失去肥肠本身的味道。此外，需要注意肥肠上还有一层膜，不要撕掉，否则会影响肥肠的口感和质地。
第三步：用盐和陈醋搓洗肥肠
最后一步是使用盐和陈醋来搓洗肥肠。需要加入200克盐和200克陈醋，然后反复搓洗五分钟。盐可以去除异味，而陈醋则可以去除油腻感。最后，用清水将肥肠冲洗干净，直到水变清为止。
通过以上三步，肥肠就可以被完全清洗干净，而且没有异味和油腻感。这个方法非常简单易行，只需要花费一些时间和耐心，这样干净的肥肠卤出来不仅完全没有异味，口感还很鲜香爽嫩。
