芋头松软绵密有着浓郁香气，不仅深受芋头控喜爱，吃法多变，夏天可以做成芋头西米露、芋头牛奶等消暑甜点，也可以入菜做芋头蒸排骨甚至当作主食，更因富含钾、抗性淀粉与膳食纤维丰富营养价值，能排钠消水肿、预防便祕、还能帮助减重？接下来就一起来认识家常食材「芋头」有什么好处及禁忌！
1.排钠消水肿
水肿可以说是不少女生的敌人，会让人视觉上看起来比较胖还没什么精神，除了喝红豆水、薏仁水能消水肿，其实吃芋头也可以达到同样效果！芋头中含有的高钾营养素能帮助排除多余的钠，平衡细胞内外钾钠离子浓度，进而帮助利尿排水，解决吃太咸而水肿的问题；钾离子还能降血压、帮助远离心血管疾病。
2.预防便秘
说到高纤的根茎类食物，我们通常会想到的是「地瓜」，但其实芋头也含有大量的膳食纤维，含量更是米饭的四倍、土豆的两倍，膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，增进肠道蠕动，吸收水分并帮助扩大粪便体积、加速排便，改善和预防便秘的发生。
3.控制食欲
膳食纤维与抗性淀粉这两大营养素能帮助稳定血糖、增加饱足感、减少总热量摄取；食用富含抗性淀粉的芋头能控制食欲、进而有助于减重；芋头热量甚至低于土豆、番薯、山药等根茎类食物，因此在进行生酮（低碳）饮食的人也可以用芋头来取代米饭、面包等精致淀粉作为主食。
4.对抗蛀牙
预防蛀牙除了正确洁牙，还可以透过饮食辅助，世界卫生组织（WHO）指出能对抗龋齿的「氟」为人体所需四种微量元素之一，我们可以透过饮食摄取天然的氟元素；其中芋头本身就含有氟，因此透过吃芋头能补充氟元素，修复牙齿牙釉质的损伤、有效预防蛀牙，让牙齿具有氟化物的保护，但用餐完还是要记得刷牙！
5.食用禁忌
处理芋头要记得戴手套并且保持环境干燥，由于芋头中含有草酸钙，削皮后和水接触会容易发痒「咬手」，因此建议去皮前双手最好不要碰水、带上手套再碰芋头，而草酸钙也可能导致生食后嘴唇、口腔、喉咙的肿胀不适，所以如果想自己料理芋头，最好一定要煮到熟透再食用。
